ข้าวกระยาคู
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำใบเตย 6 ถ้วยตวง
- กะทิเข้มข้นปานกลาง 4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- รวงข้าวเจ้าที่กำลังมีน้ำนม (ข้าวที่เกสรร่วงแล้ว รวงข้าวจะก้มลง)
- มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นสำหรับตกแต่ง
- งาดำคั่วสำหรับโรย
วิธีทำ
- เลือกใบข้าวออก ล้างให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดเอาแต่เมล็ดข้าวตวงให้ได้ 1 ถ้วยตวง แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด
- ใส่น้ำใบเตยผสมกับข้าวที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
- ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย กะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะทอง ยกขึ้นไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนข้นเหนียว ตักใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน โรยงาดำคั่ว จัดเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรอาหารดีๆจาก maeban.co.th/menu_detail.php?bl=3921
ติดตามสูตรอาหารอื่นๆได้ที่ สูตรอาหาร
ข้าวกระยาคู
